Picolit Pressenda

Picolit PressendaVendemmia con selezione delle uve. Appassitura fino a 33 brix, diraspatura soffice e successiva fermentazione a temperatura controllata di 18 per 20 giorni, seguono 15 mesi di maturazione in barrique seguito da ulteriore periodo di affinamento in bottiglia.

subisce una rottura alle dimensioni di un chicco di mais

E’ un formaggio prodotto con latte intero crudo proveniente da una sola mungitura di vacche di razza valdostana

come ribes rosso e mirtillo

Si abbina anche felicemente con piatti a base di carni rosse

a temperatura controllata

decantazione a freddo e fermentazione controllata a 16° 18° C

Si presenta alla vista con un brillante color cerasuolo

Al palato: ha una piacevole e morbida entrata con una notevole struttura ed una beva mai stucchevole sorretta da un

e note minerali a completare l’esame gustativo trova una componente tannica di tutto rispetto

L’azienda può contare su più diversi luoghi di produzione

raccolta in fuscelle e lasciata sgrondare dal siero per 12 ore

In bocca è succoso